Domaine Buisson Charles Meursault Gras 2018 1er Cru Ecologique :

Petite vigne de milieu de coteau qui représente 20 ares plantés en 1955 donnent une petite récolte de 1200 bouteilles annuelles en moyenne. La zone très solaire est chaque année la plus rapidement mûre et il faut être vigilant dans les dates de récolte pour éviter la sur maturité.

Nous trions de ce fait tous les raisins en décalage de maturité, flétris, verts ou botrytisès pour obtenir une meilleure unité et un fruité pur. Les vins sont pressurés "pneumatique ment" puis élevés durant 17 mois en fûts de la forêt de Tronçais. Nous utilisons des bois récents dont 25 à 30 % sont neufs mais avec une volonté de ne pas imprégner le vin de notes boisées.

De ce fait nous choisissons des chauffes moyennes et rinçons nos fûts neufs à l'eau chaude avant d'entonner les moûts pour en évacuer la fine croûte de torréfaction qui peut s'y être installée.