Domaine Guillaume Sorbe les Pöete Pouilly - Fumé 2019 - Blanc

    Domaine des Poète 2019 Pouilly Fumé Blanc   

Guillaume Sorbe élabore au domaine Les Poète (le nom de jeune fille de son arrière-grand-mère) de grands vins de Loire en appellation Pouilly-Fumé, Touraine et Vin de France. Trois cépages principaux : sauvignon blanc, pinot noir, pinot gris. Dans le top 10 des producteurs de l'année 2019 du guide Bettane et Desseauve.

Guillaume Sorbe a démarré sa carrière en cuisine, puis dans la sommellerie, avant de devenir vigneron. Après un BTS Viticulture - Œnologie à Beaune et plusieurs stages (à Pommard notamment), ce fils de vigneron crée son propre domaine en 2006 avec les vignes de la famille.
Il met en lumière les meilleurs terroirs des villages de Reuilly et Quincy, avec des vins de très haut niveau, qui rivalisent aisément avec les appellations voisines de renom comme Sancerre ou Pouilly fumé. Ce domaine confidentiel compte 6 hectares plantés dans les appellations Quincy et Reuilly, mais n'en revendique pas l'AOP, puisqu'il inscrit "Vin de France" sur ses étiquettes. Il a aussi 1,5 hectare en Touraine qui donnent naissance à la cuvée "S".

Sa démarche est "éco-logique" (ce sont ses mots). Le domaine est conduit en bio et suit le cahier des charges Demeter. Cependant Les Poète n'est pas éligible à la certification, car ses ruches (il y a aussi des moutons, des chevaux, des poules, des bois) contiennent des cadres de cire que les abeilles n'ont pas construits !. Qu'importe, le vigneron est devenu une figure locale et désormais nationale et personne ne conteste son immense respect de la nature et de l'environnement, de la biodiversité (seuls 7 hectares de vignes sont plantées sur les 17 de l'exploitation !).

En cave, le vinifications sont gérées avec une attention particulière : dans de toutes petites cuves, puisque chacune des 28 parcelles est vinifiée et élevée séparément : un travail de titan qui permet à Guillaume Sorbe de bien connaître ses terroirs et d'adapter les vinifications et les assemblages. Il y a très peu d'intervention dans la vinification aussi bien pour les blancs que pour les rouges.