Domaine Nicolas Joly Coulee de Serrantes savennières 1996 Vin Bio

                                  Un des plus grands blancs du Monde 

 AOC Coulée de SerrantCoulée de serrant – AOC

Coulée de SerrantCoulée de serrant – AOC Coulée de Serrant

La Coulée de Serrant constitue  elle seule une appellation contrôlée.

Superficie totale : 7 hectares, pentes fortes plutôt orienté Sud 
Plantés en 1130 par les moines Cisterciens et toujours resté en vigne depuis, 2015 est la 885ème vendange consécutive.
Travail des sols en partie au cheval.
Age moyen des vignes : 35/40 ans, les plus vieilles vignes ont 80 ans
Densité : 4800 à 6700 pieds/hectare la plupart palissés, certains non.
Cépage : chenin blanc en sélections massales.
Rendement 20-25 hectolitres/hectare  (40 autorisés)
Nombre de bouteilles : entre 20000 et 25000
Sol : schiste, quartz
Agriculture biodynamique depuis 1981 avec contrôle.

En cave :
Élevage en fûts de chêne pendant 6 a 8 mois.
Bois neuf  limité 5%
Levure indigène
Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de contrôle de température.
1 à 2 soutirages.
Bâtonnage.
Filtration très légère dite « pré-filtration » la plupart du temps.
Sulfitage léger avant la mise en bouteille