Château Canon La Gaffelière 2005 1er Grand Cru Classé B Saint Emilion

PrésentationBaptisé la Gaffelière Boitard au début du XIXème siècle du nom de son propriétaire, le domaine Canon-la-Gaffelière devient la propriété des comtes von Neipperg en 1971. Stephan von Neipperg prend en 1983 la direction du Château et, grâce à ses efforts et à une approche moderne de la viticulture, le Château se retrouve aujourd’hui au sommet des Grands Crus Classés, comme cela avait été le cas au milieu du siècle dernier.

Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur.

Du fait de la nature des sols, l’encépagement présente une structure atypique au regard de l’appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Sur ce terroir, où la maturation s’opère très précocement, les Cabernet s’épanouissent remarquablement, apportant à l’opulence des Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l’élégance et la finesse naturelles des vins de Canon La Gaffelière.

Prolongeant la gestion parcellaire, la structure d’accueil de la cuverie offre la possibilité de vinifier des lots parfaitement homogènes. Les différentes phases de la vinification s’opèrent lentement, sans montée excessive en température, exprimant ainsi le meilleur de la vendange. L’élevage, effectué sur lies fines, permet de faire ressortir les qualités intrinsèques du vin en offrant à chaque entité le bénéfice d’un traitement individualisé. Les manipulations et les interventions sont drastiquement réduites, adaptées à la typicité de chaque millésime.