Château de Saint Cosme Hominis Fides AOP Gigondas 2019 Bio

                                                                                   Château de Saint Cosme «Hominis Fides» 

Gigondas rouge 2018 Très vieux grenache complantés sur des sables calcaires du Miocène au lieu-dit « Hominis Fides ». Vendange entière. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves – 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux et trois vins. Mon père avait identifié dès le début des années 1960 le grand potentiel de ce lieu-dit. Bien sur, ce n’était pas une époque à laquelle on « décortiquait » les tenants et les aboutissants des terroirs mais on pouvait faire confiance à l’appréciation solide d’un vigneron expérimenté. Hominis Fides a toujours été un des meilleurs lieux-dits, quel que soit le millésime :

les grands terroirs surpassent les millésimes. Quand l’histoire géologique longue rejoint notre courte histoire de petits humains vignerons, il y a une sorte de questionnement presque énigmatique : quel est le sens qui sous-tend tout ceci ? Pourquoi ce sol généré il y a 11 millions d’années par une mer invasive inspire les petits vermisseaux que nous sommes à l’échelle du temps long ?

Il y a toujours une « profondeur » particulière dans Hominis Fides, mais dans un millésime comme 2018, elle se teinte de finesse et de fraicheur. Les tannins atteignent toujours la finesse, avec une facilité déconcertante. Bien qu’il s’agisse d’une parcelle de grenache, on trouve dans Hominis de nombreux plants d’aramon, d’alicante, de carignan et même des cépages dont je ne connais pas le nom… Nos anciens aimaient complanter et mettre de la diversité : cela aide la floraison, complexifie les vins et « lisse » les excès de certains millésimes. Parfois, avant d’aller chercher le savoir très loin, il suffit d’essayer de comprendre ce qu’ont fait nos prédécesseurs et d’observer ce qui est sous notre nez. Rose, réglisse, iode, poivre Mise en bouteille sans filtration.