Château Pavie 2012 1er Grand cru classé A Saint Emilion

386,00 €
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Cave Château Pavie
Appellation

AOC Saint Emilion
Domaine Château Pavie
Millésime 2012
Région Bordeaux 
Cépage

65% Merlot / 25% Cabernet Franc / 10% Cabernet Sauvignon
Garde 2014 à 2050
Service

Viande Rouge . Fromage .
Température de service 16 à 18°
Couleur principale Rouge
Contenant 75 cl
Famille Vins
Quantité
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Caractéristiques géologiques

Caractéristiques géologiques :
Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs ; il est intéressant de situer le vignoble :
- Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint-Emilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.
- Terroir correspondant à l'ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine.

Viticulture

De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation ; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.

Vinification

Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques, en fonction des millésimes de 70% à 100% de bois neuf, de 18 à 32 mois.

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Fiche technique

FORMAT
75cl
MILLÉSIME
2012