Domaine des Roches Neuves Thierry Germain 2016 La Marginal Bio

A la vigne : Le terroir et les sols : Sols du turonien dominé par le calcaire.Philosophie : Biodynamie.  En cave : Vinification et élevage : Vendange manuelle, en petits paniers. Tri sévère à la vigne et en cave. Pressurage long et progressif. Vinification en levure indigène, sans intrants, avec maîtrise des températures. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fûts ovales. Pas de malo lactique ni de bâtonnage. Dans le verre : Ce vin dévoile une magnifique robe jaune pâle, claire et limpide. Des parfums d’agrumes, de jus citron, et d’acacia se conjuguent avec délice avec des pointes caillouteuses élégantes. La bouche est vive, tonique et exprime avec éclat l’identité de ce grand terroir. Une sensation de pureté se dégage de ce vin qui remplit le palais avec une grâce persistante.  Assurément un grand vin blanc ! Conseils de dégustation : Ce Saumur blanc peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Ce Saumur blanc peut se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans. L’accord gourmand conseillé : Ce Saumur blanc se mariera parfaitement avec des poissons nobles, ou avec des volailles à la sauce crémée mais également accompagné de fromages.